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Magret de canard farci

MCF1300

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40,00 €

Details du produit

Poids 1300 g
Ingrédients magret de canard 30 %, foie gras de canard, cèpes, graisse de canard, sel, poivre
Parts 4 parts

Quelques conseils culinaires, recettes, présentation

Pour le déguster, vider la totalité du bocal dans une cocotte à couvert et réchauffer les magrets 20 à 30 minutes à feu très très doux, en veillant à mettre le côté peau dessus. Contrairement au magret frais, la peau ne doit pas être grillée.
Pour le servir, ne pas enlever la ficelle et le couper en deux (pas en tranches). Ce plat peut être accompagné de pommes de terre sarladaises* auxquelles vous pouvez ajouter des cèpes.

* les pommes de terre sarladaises :
Peler les pommes de terre; couper les en lamelles pas trop fines; dans une poêle mettre une bonne quantité de graisse de canard, celle qui entoure les confits par exemple, ajouter les pommes de terre; mettre à feu vif, laisser les pommes de terre dorer sans trop les remuer; les pommes de terre ne doivent pas avoir absorbé toute la graisse sinon elles seront trop sèches ou se brûleront; mettre donc de la graisse en excès et préférer bien égoutter vos pommes de terre en fin de cuisson, saler au gros sel et juste avant de servir ajouter de l'ail et du persil; compter 30 à 45 mn de cuisson selon la quantité.
Ne pas couvrir les pommes de terre pour éviter qu'elles ne se ramollissent.

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